لهذا السبب لا تخلو موائد الإفطار الرمضانية من التمور

تشهد أسواق السعودية مع بداية شهر مضان المبارك ارتفاعاً في معدل الاستهلاك  وتعتبر التمور جزءا أساسيا لا يغيب عن موائد الإفطار الرمضانية التي لا تكاد تخلو من حضور حبات التمر التي تزينها بمختلف أنواعها، وتعد القاسم المشترك بين موائد السعوديين في مختلف مناطق السعودية، وهي فاتحة إفطار الصائمين بمذاقها الحلو، فيقبلون على شراء كميات منها للاستهلاك اليومي أو لتقديمها هدايا لأحبائهم.

شاهد/ القبض على شاب مستهتر اعترض طريق شاحنة بالمدينة المنورة

وتمتاز التمور بخصائص غذائية مهمة للإنسان، ولا سيما في أوقات الصيام، إذ يمكن أن يستفاد منها بطرق مختلفة، ويحرص الكثيرون على تناول التمر يومياً، وهذه العادة لها مبررات وجيهة، فالتمر من أكثر المواد الغذائية المفيدة للصحة، فهي يحتوي على معادن مفيدة للجسم إضافة إلى فيتامينات ومركبات غذائية نباتية.

وتحتل المملكة العربية السعودية المركز الثاني في قائمة الدول المنتجة للتمور وزراعة النخيل؛ وفقاً لإحصائية حديثة لمنظمة الأغذية والزراعة «الفاو»؛ حيث تنتج السعودية أنواعاً مختلفة للتمور تصل إلى المائة من أشهرها عجوة المدينة والخلاص السكري والبرحى والخضري والهلالي والصقعي. 

وتدخل التمور مع منتجات غذائية أخرى تضيف إليها مذاقاً طيب الطعم بحسب ما قال أحد باعة التمور في الطائف محمد بن بخيت، إذ أوضح أن كثيراً من الناس يستخدمون التمور في صناعة مأكولات أخرى وبيعها بأسعار أعلى من سعر التمر نفسه.
وأشار بن بخيت إلى أن الصناعات الغذائية المشتقة من التمور في الطائف برزت في: التمر المحشي باللوز، وعجينة التمر، وشوكولاتة التمر، وعسل التمر (الدبس)، والسكر السائل، وإنتاج مسحوق التمر سريع الذوبان، والحلوى البكتينية، والحلوى الجيلاتينية، وأصابع حلوى التمر، وتوفي التمر.

السعودية تستضيف سباق «فورمولا إي»

ويمر التمر بمراحل عدة كما أشارت بعض الدراسات العلمية، تُستهل بمرحلة الكمري (القمري) التي تتميز الثمرة فيها باللون الأخضر التفاحي، وتطور الثمرة في هذه المرحلة يكون بالزيادة في الوزن والحجم وسرعة تكوين السكريات المحولة فيها، مع نسبة مرتفعة من الماء، تليها مرحلة الخلال (البسر أو البلح) التي يبدأ فيها تغير لون جلد الثمرة الأخضر إلى الأصفر الفاتح أو المشوب بحمرة من جهة واحدة من الثمرة، ثم يتحول اللون إلى الوردي أو القرمزي، وفي هذه المرحلة يستمر نقص الوزن المكتسب مع زيادة طفيفة للسكريات المحولة والمواد الصلبة، إضافة إلى تناقص مستمر في الحموضة والرطوبة.

ويؤكد تجار التمور ارتفاع مبيعاتهم بنسبة كبيرة أثناء شهر رمضان، حيث يقول عبدالله الثفي صاحب أحد محلات التمور بمكة إن مبيعات التمور مع قرب الشهر المبارك ودخوله تتضاعف عشرات المرات ونصدر حتى خارج المملكة إلى أوروبا على سبيل المثال"، مبينًا أن شهر رمضان من أهم مواسم البيع بالنسبة للتجار، حيث يزيد الإقبال على الشراء من محال السوق قبل رمضان أو خلاله أضعاف أشهر السنة الأخرى".

فيديو| ما هي خطة المملكة للوصول باعداد المعتمرين لـ30 مليون في 2030 ؟

وعن فوائده يقول الدكتور باسم فوتا رئيس لجنة التغذية والتثقيف بالجمعية السعودية للسكر والغدد الصماء يقول: "إن التمر يعد غذاء متكاملاً، نظراً لاحتوائه على عناصر مهمة للغاية، فمكونات هذه الثمرة البنية الصغيرة تجعلها مفيدة للقلب والمناعة، والأهم هو أن الاستفادة من هذه الثمرة، لا تتطلب الإكثار من تناولها، فتناول ثلاث حبات من التمر في اليوم كافٍ للحصول على فوائد هذه الثمرة، فالتمر من أكثر المواد الغذائية المفيدة للصحة، فهو يحتوي على معادن مفيدة للجسم، إضافة إلى فيتامينات ومركبات غذائية نباتية، ويشير إلى أن الأبحاث الطبية أثبتت أن التمور تحتوي على 15 من المعادن المهمة للإنسان، بالإضافة إلى أنها تحتوي على 23 نوعا من الأحماض الأمينية، ولذلك يعدّ تناول التمر غذاء مثالياً للجسم.

بدوره يشير رجل الأعمال محمد بن هذال الجبيري إلى أن نسبة مبيعات التمور في شهر  رمضان تصل إلى أرقام قياسية في جميع أنحاء العالم، إذ يستهلك المسلمون كميات كبيرة خلال شهر رمضان المبارك، وبالتالي يجد رجال الأعمال أن الوقت المناسب لحركة التمور في العالم العربي، وخصوصاً المملكة العربية السعودية، ما قبل شهر رمضان المبارك، وخصوصاً في أسواق مكة والمدينة، إضافة إلى التصدير، حيث يتم تصريف أكثر من ٥٠ في المئة من الإنتاج المحلي خلال شهر رمضان المبارك.