الكافيار.. الطعام المفضل على طاولة الأثرياء
الكافيار الطعام الأرقى الذي لا يغيب أبدًا من على طاولة الأثرياء منذ قرون وذلك بفضل فوائده ومذاقاته، ويطلق عليه أحيانًا "الذهب الأسود" أو"وجبة الأباطرة" لأسعاره الباهظة.
مصادر الكافيار
يأتي الكافيار من بيض أسماك الحفش Sturgeon، وهي فصيلة أسماك تتكون من عدة أنواع، بينما النوع الأندر والأكثر تكلفة يأتي من سمك الحفش بيلوجا الذي يتراوح لونه من الرمادي الفاتح إلى الأسود ويحتاج إلى عشرين عامًا لينضج جنسيًّا.
ويعد أكبر مصدر للكافيار في العالم هو بحر قزوين حيث يحد هذا البحر كل من روسيا وكازاخستان وتركمانستان وأذربيجان وإيران ويغذيه أكثر من 100 نهر، ثم يليه البحر الأسود حيث إنه المصدر الرئيس الثاني للكافيار.
ماذا يشبه طعم الكافيار؟
في حين أن كل نوع من أنواع الكافيار له طعمه المميز، فإن الكافيار بشكل عام نظيف، ونقي، ولامع، ويشبه طعمه أحيانًا نكهة الزبدة أو المكسرات وعديد من النكهات الأخرى حسب المكان الذي يسبح فيه السمك.
وأفضل طريقة لتناول الكافيار هي أن تأخذ وقتك معه، ننصحك بتناول ملعقة كبيرة (أو أقل) في المرة الواحدة، وعندما تضع الكافيار في فمك، استخدم لسانك للضغط عليه برفق على سقف الفم دون مضغ، ودع نكهات الكافيار تنتشر وتقدم نفسها لك قبل البلع.
ووفقًا لموقع webstaurantstore الإلكتروني، يتطلب مذاق الكافيار الرقيق وقوامه أدوات محددة للاستمتاع ببساطته الأكثر نقاوة، وفيما يلي أفضل الطرق لتناول الكافيار:
ملعقة اللؤلؤ هي الملعقة المثالية لتقديم الكافيار لأنها لا تغير النكهات الدقيقة والرقيقة للكافيار حيث يقال إن الأواني المعدنية تضر بالمذاق النقي والطازج، ناهيك عن الفخامة والأناقة.
وإذا كنت تقدم الكافيار كمقبلات، فإن أفضل طريقة لتقديمه على قطعة بليني بسيطة أو بسكويت غير مملح أو توست.
ويصر خبراء الكافيار على هذه الطريقة لاكتشاف أفضل نكهة للكافيار وهي أن تضع الكافيار في الفراغ الموجود أعلى يدك بين السبابة والإبهام. ومن هناك، ارفع يدك بعناية إلى شفتيك وضع الكافيار في فمك.
وعند تقديم الكافيار للضيوف، من الضروري مراعاة عدد الضيوف الذين سيستمتعون بالتجربة، وإذا كنت تريد تقديم كمية سخية دون التسبب في نفايات زائدة، فمن القواعد الأساسية الجيدة أن يخصص لكل ضيف حوالي 15 جرامًا من الكافيار.
أغلى أنواع الكافيار في العالم
يعد الكافيار، طعاما شهيًا وفاخرًا في عديد من بلدان العالم، فهو طبق الأثرياء حيث يباع بأسعار عالية جدًا، وهو أحد أشهر وأغلى المواد الغذائية في العالم، لذا يستعرض موقع برستيج أون لاين prestigeonline قائمة بأغلى أنواع الكافيار على مستوى العالم، وهي كالتالي:
كافيار ستروتارجا بيانكو Strottarga Bianco
أغلى كافيار في العالم حتى الآن هو الكافيار المصنوع من الذهب الأبيض المستخرج من سمك الحفش السيبيري ألبينو النادر للغاية، والذي يستغرق أكثر من عشر سنوات لزراعته.
يعتبر من بين أفضل الأنواع في العالم، وذلك بسبب نقائه، وأنه خالٍ من المياه الملوثة، والجزء الأهم هو امتلاكه مذاقًا رائعًا وأيضًا يمتلك تأثيرًا إيجابيًّا بشكل كبير جدًّا على جهاز المناعة البشري.
بشكل إجمالي، يعتبر كافيار Strottarga Bianco مع رقائق الذهب على قمة أغلى غذاء في العالم، وفقًا لمجلة التايم الإنجليزية Time، ويبلغ السعر تقريبًا 113.630 دولار للكيلوجرام الواحد.
كافيار الماس Almas
يتم الحصول على كافيار الماس، المعروف أيضًا باسم الكافيار الإيراني، فقط من سمك الحفش بيلوجا البالغ من العمر 60-100 عام في بحر قزوين ولونه اصفر مائل الى البياض.
وكما هو متوقع، يعد هذا أحد أغلى الأطعمة في العالم، ومن الأفضل تناوله بمفرده حيث يقدم المذاق الكامل للنكهة من الدسم اللذيذ والرائع فيما يبلغ سعر الكافيار تقريبًا 34000 دولار للكيلوجرام الواحد.
كافيار كالوجا هوسو Kaluga Huso
يأتي كافيار كالوجا هوسو Kaluga Huso من هجين طبيعي بين كالوجا وأمور، وهذه السمكة المدهشة هي في الواقع واحدة من أكبر أسماك المياه العذبة الموجودة، وتقدم لآلئ كهرمانية فريدة من نوعها.
هذا الكافيار ترابي ودسم ولكنه متوازن بشكل جيد بفضل أصله الهجين ويبلغ سعره التقريبي 16000 دولار للكيلوجرام الواحد.
اقرأ أيضًا: فوائد الأفوكادو للرجل والكمية المناسبة يوميًّا
كافيار بيلوجا الهجين Beluga Hybrid Caviar
يتم الحصول على كافيار بيلوجا الهجين Beluga Hybrid Caviar الرائع من سلالة هجينة من Beluga و Sturgeon، ما يؤدي إلى طعم أكثر اعتدالًا وأكثر نعومة من كافيار Beluga.
ويتميز هذا الكافيار بـ اللآلئ البنية الصلبة والمليئة بالزبد، ما يجعلها واحدة من المفضلة لمحبي الكافيار، ويبلغ سعره التقريبي بحد أقصى 9000 دولار للكيلوجرام الواحد.
كافيار أوسيترا الروسي Osetra Caviar
يُزرع حاليًّا في روسيا والدول المجاورة الأخرى، ويقال إن البيض الذهبي من قزوين أوسيترا كان حصريًّا لدرجة أنه تم حجزه للقيصر فقط لذا يسمى بـ الإمبراطوري.
وأهم ما يميز هذا الكافيار هو الحجم الكبير الواضح واللون الأصفر الجميل، ويبلغ الحد الأقصى 9000 دولار للكيلوجرام الواحد.
كافيار أوسيترا جولد
نشأ سمك الحفش أوسيترا بالقرب من نهر الأردن، ويبنتج بكافيار ذهبي جميل، هذا البيض الكبير اللذيذ ذو لون ذهبي مذهل وطعمه كريمي مع قليل من النكهة.
ويبلغ السعر التقريبي 6000 دولار للكيلوجرام الواحد.
كافيار فولجا الروسي Volga
ترجع القيمة المذهلة لهذا الكافيار الخاص بشكل أساسي إلى عمر سمك الحفش أوسيترا، في حين أن معظم الكافيار مشتق من الأسماك التي تتراوح أعمارها بين 10 سنوات وما فوق، فإن محمية فولجا الروسية أوسيترا تأخذ فقط بطارخ من أوسيترا التي يزيد عمرها على 35 عامًا.
ويقدم هذا المكون الموسمي النادر مزيجًا رائعًا من النكهات اللذيذة ويبلغ السعر التقريبي 6000 دولار للكيلوجرام الواحد.
فوائد الكافيار
يساعد الكافيار في تغذية وشد الجلد ويعيد بذلك لون بشرتك الطبيعي وثباتها، وعند التقدم في السن، تموت خلايا الجسم، ولهذا يمكن أن يساعد تناول الكافيار في إبطاء التقدم كما أنه يحافظ على المعدل الموصى به لتجديد الخلايا وغني جدًا بالفوسفوليبيدات التي تساعد في الحفاظ على مستويات ترطيب البشرة، ما يجعل بشرتك متوهجة.
ووفقًا لموقع رويال كافيار كلوب ( royalcaviarclub)، فإن فوائد الكافيار عديدة حيث يسهم أيضًا في تقوية جهاز المناعة حيث تعمل أحماض أوميجا 3 الدهنية والزنك وفيتامين أ، ج، هـ الموجودة في الكافيار معًا لتحسين جهاز المناعة في الجسم.
اقرأ أيضًا: 9 فوائد للبصل ستجعلك تتناوله يوميًّا
الكافيار غني أيضًا بمضادات الأكسدة التي يمكن أن تعزز الأداء السليم لجهاز المناعة من خلال مساعدة التواصل بين الخلايا وتعمل أحماض أوميجا 3 الدهنية على زيادة إنتاج مكون الإيكوسانويد الذي يمكن أن يحسن الاستجابة المناعية.
وتساعد أحماض أوميجا 3 الدهنية أيضًا على إنتاج خلايا الدم البيضاء اللازمة لإطلاق الأجسام المضادة في حالة تعرض جسمك للهجوم بسبب العدوى، وبدلاً من تناول مكمل صناعي من أحماض أوميجا 3 الدهنية، يمكنك الحصول على الكمية الموصى بها بملعقة صغيرة واحدة فقط من الكافيار.
في حالة عدم وجود كمية كافية من الحديد يمكنك الاستفادة من كمية الحديد الموجودة في الكافيار، الحديد مهم لأنه سيساعد جسمك على تكوين خلايا الدم الحمراء.
الكافيار هو أحد أفضل مصادر الكالسيوم والفوسفور والتي عادة ما تكون مطلوبة من أجل الأداء السليم للعضلات والعظام السليمة، ويمكن أن تساعد مكونات المغنيسيوم في الكافيار عضلاتك على الاسترخاء والتعافي أيضًا إذا تعرضت لنوع من الإجهاد.
ويحتوي الكافيار على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد على مكافحة الإجهاد التأكسدي الذي يمكن أن يؤثر على الدماغ.
وعلى الرغم من وجود العديد من الفوائد الصحية للكافيار وأنه ضمن أطعمة تقوى المناعة ، فإنّه من الجيد تناوله باعتدال، لأنه يحتوي على سعرات حرارية عالية وصوديوم.
