هل تعد البطاطا الحلوة صحية؟ إليك رأي الخبراء في ذلك
تحتوي البطاطا الحلوة على فوائد صحية فريدة مقارنة بالبطاطا العادية مع القليل من الأشياء والفوائد الإضافية. " بشكل عام، كلما قمت بزيادة الألوان في حميتك الغذائية من الفواكه والخضروات، كان ذلك أفضل لك " هذا ما تقوله ياسي أنصاري، وهي إختصاصية تغذية رياضية في لوس أنجلوس وسان فرانسيسكو.
ومع ذلك، ومع كل تلك الفوائد الغذائية للبطاطا الحلوة فذلك ليس عذرا لإبرازها والقيام بقليها في كل فرصة.
إليك هنا ما يجب عليك معرفته عن مدى كون البطاطا الحلوة صحية غذائيا، بالإضافة إلى أفضل الطرق لدمجها في أي نظام حمية غذائي تقوم به.
انتبه.. تناول الأطعمة النيئة وغير مكتملة الطهي يعرضك لمشكلات صحية
ما هي الفوائد الغذائية للبطاطا الحلوة ؟
" إن جميع أنواع البطاطا غنية بالعناصر الغذائية وصحية "، هذا ما تقوله بريجيت زيتلين ، وهي إختصاصية تغذية مسجلة ومالكة لشركة بي زد نيوتريشن في نيويورك. لكن البطاطا الحلوة _ وهي الأنواع البرتقالية ، الصفراء والأورجوانية من الخضراوات الجذرية _ فيها سعرات حرارية وكاربوهيدرات أقل من البطاطا العادية. وفيها نسب أعلى للفيتامين أ ، وهو مضاد للأكسدة والذي بعزز المناعة ويساعدك على الحفاظ على صحة الجلد والرؤية بشكل أفضل. ويوجد في بطاطا الحلوة الواحدة أكثر من مئة بالمئة من مخصصاتك اليومية الموصى بها من فيتامين أ ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية.
والبطاطا الحلوة غنية أيضا بفيتامين سي وفيتامين بي ستة ، وهما ضروريان لصحة الدماغ والجهاز العصبي. وهي أيضا مصدر جيد للبوتاسيوم والمغنيسيوم ، مما يساعد هذا على تحسين صحة القلب من خلال المساعدة في تنظيم ضغط الدم.
وحتى أفضل من ذلك ، فإن البطاطا الحلوة الواحدة تحتوي على أربعة غرامات من الألياف النباتية ، والتي تساعدك على الحفاظ على وزن صحي وتقلل من خطر إصابتك بأمراض مزمنة مثل السكري من النوع الثاني وإرتفاع الكوليسترول.
هل البطاطا الحلوة غنية بالكربوهيدرات ؟.
مثل الخضراوات الجذرية النشوية ، فالبطاطا الحلوة لديها كربوهيدرات اكثر من الخضراوات غير النشوية مثل البروكلي. ( يحتوي نصف كوب من البطاطا الحلوة على حوالي ثلاثة عشر غرام من الكربوهيدرات وفي حين أن نفس كمية البروكلي لديها حوالي ثلاثة غرام ).
ولكن هذا قد يكون مجرد كونه سبب آخر لتبني البطاطا الحلوة _ وليس القيام بتفاديها والخوف منها. " البطاطا الحلوة تقوم بتزويد طاقة أكثر من بدائل الخضراوات تلك الغير نشوية ، مما يجعلها مصدرا إستثنائيا للوقود من أجل النشاط اليومي وخاصة الأداء الرياضي " ، هذا ما تقوله أنصاري.
والخلاصة هنا هي أن جميع أنواع الخضراوات ، طالما أنها غير مقلية ، فهي تعد خيارا صحيا لإدراجها في النظام الغذائي الخاص بك وهي تقدم مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، هذا ما تقوله زيتلين.
ما هي الطرق الصحية أكثر لتناول البطاطا الحلوة ؟
عندما تقوم بشراء البطاطا الحلوة ، قم بإختيار تلك الطازجة ذات اللون المفعم بالحياة ، فبعض الأبحاث ترى أنه كلما كان لون البطاطا الحلوة أكثر غمقا وعمقا ( سواء كانت برتقالية ، صفراء أو أورجوانية ) ، كلما كان المحتوى الغذائي فيها مرتفع. ولا تشعر أنه ينبغي عليك تقشيرها. " إن الطريقة الأكثر صحية لتناول كل أنواع البطاطا هي مع قشرتها ، لأن هنالك حيث يتواجد الكثير من الألياف " ، هذا ما تقوله زيتلين. وبالقشرة أيضا حيث يوجد غالبية أنواع مضادات الأكسدة.
اعتقادات وسلوكيات خاطئة عن المضادات الحيوية عليك تجنبها
أما بالنسبة لأفضل طريقة لطهيها ؟ عن طريق البخار ، شويها ، خبزها و غليها كل ذلك يقوم على المحافظة على المغذيات الغذائية المختلفة في البطاطا الحلوة ، هذا ما أوجدته بعض الدراسات ، لذا فإن كل طرق التحضير تعد مغذية. أنت أيضا تستطيع أن تضعها جانبا لتبرد قليلا ثم تقوم بخفقها مع حليب الصويا لجعلها تبدو مثل عصير السموثي ، مع مسحوق البروتين والقرفة ، قم بخلطهم جميعا لصنع حساء ، أو إخبزهم لصنع رقائق الشيبس وقم بتغميسهم مع الحمص. والبطاطا الحلوة المهروسة تكون رائعة أكثر كحلوى لغنائها بمضادات الأكسدة قم بإضافة شراب القيقب أو العسل ورش القليل من الجوز فوقهم ، هذا تقترحه أنصاري. فقط كن حذرا في الإفراط كثيرا في عملية طهو البطاطا الحلوة ، لأن القيام بطهيها لفترة طويلة قد يفقدها المغذيات بداخلها ، هذا ما تقوله أيضا. ضع في إعتبارك أيضا ، أن حصة البطاطا التي يجب عليك أن تتناولها هي نصف كأس ، أي بحجم ماوس الكمبيوتر أو حجم قبضة اليد.
لا تقم بنسيان دهون جسمك أيضا. ففيتامينات الدهون القابلة للذوبان مثل فيتامين أ هي أفضل مصدر مشبع للدهون ، لذا يجب عليك تناول كمية صغيرة من البطاطا الحلوة ، هذا ما تقوله أنصاري. و هنالك شيء صحي وحيد يقترن مع البطاطا الحلوة هو زيت الزيتون ، والتي يمكنك أن تقوم برش القليل منه فوق البطاطا قبل خبزها. و هنالك طريقة آخرى لإضافة دهون صحية هو بتناول البطاطا الحلوة بجانب الأفوكادو ، وجوز البقان المفروم أو الجوز.
